La Secretaría de Turismo del Gobierno de México anunció que el estado de Morelos será la sede del X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, que se celebrará del 7 al 9 de noviembre de 2025, con la participación de chefs, cocineras tradicionales, productores, académicos y representantes internacionales de la cultura culinaria.
El anuncio fue realizado por la secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, acompañada por la gobernadora de Morelos, Margarita González Saravia, y la presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM), Gloria López Morales, durante una conferencia de prensa en la Ciudad de México.
El evento conmemora además el 15° aniversario del reconocimiento de la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, una distinción que marcó un hito en la historia gastronómica del país y que posicionó a México como pionero en la protección de su patrimonio culinario.
Cuernavaca, capital gastronómica por tres días
La sede principal del foro será la ciudad de Cuernavaca, que se transformará durante tres días en la capital gastronómica de México. El encuentro reunirá a más de 200 exponentes del arte culinario nacional e internacional en un espacio de intercambio cultural y degustación que incluirá talleres, conferencias, muestras gastronómicas y presentaciones artísticas.
“Este foro no solo celebra la cocina mexicana, sino que rinde homenaje a las comunidades que la mantienen viva. Es un reconocimiento a las manos que transforman los ingredientes en historia, identidad y arte”, señaló Josefina Rodríguez Zamora, titular de la Sectur federal.
La funcionaria subrayó que la cocina mexicana fue la primera en el mundo en recibir el reconocimiento de la Unesco, un logro que se alcanzó gracias a la labor del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, presidido por Gloria López Morales, quien impulsó la candidatura ante el organismo internacional en 2010.
Un encuentro con sabor a México y al mundo
El X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana se consolidará como un espacio de reflexión, diálogo y experiencias sensoriales en torno a los saberes tradicionales y las innovaciones culinarias.
Durante los tres días, se llevarán a cabo:
- Demostraciones gastronómicas de cocineras tradicionales de todas las regiones del país.
- Talleres de cocina contemporánea mexicana a cargo de chefs reconocidos nacional e internacionalmente.
- Conferencias y mesas redondas sobre sostenibilidad, producción local, seguridad alimentaria y turismo gastronómico.
- Muestras artesanales y mercados de productos regionales, donde productores locales podrán promover ingredientes, utensilios y técnicas ancestrales.
Asimismo, Michoacán será el estado invitado de honor, en reconocimiento a su papel fundamental en el proceso de nominación de la cocina mexicana ante la Unesco, al haber sido el epicentro del paradigma que inspiró la postulación: la cocina tradicional michoacana.
“Morelos será un escaparate de lo que somos como nación: una cultura viva que se expresa a través de sus sabores y aromas. Será también una oportunidad para fortalecer el turismo cultural y gastronómico del estado”, expresó la gobernadora Margarita González Saravia, al destacar la relevancia del foro para la economía y proyección internacional de la entidad.
La cocina mexicana: patrimonio y motor de desarrollo
Desde su reconocimiento por la Unesco en 2010, la cocina tradicional mexicana ha trascendido como un símbolo de identidad nacional y un factor clave para el desarrollo turístico del país.
El Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, organismo responsable de preservar y difundir las tradiciones culinarias, ha documentado más de 1,500 recetas ancestrales y ha impulsado proyectos comunitarios para fortalecer la producción local y la transmisión intergeneracional de saberes.
En ese sentido, Gloria López Morales destacó que el foro será un espacio para celebrar la diversidad cultural del país, pero también para reafirmar el compromiso con la sostenibilidad y el respeto por las raíces.
“La gastronomía mexicana no solo es una cocina del pasado, es una cocina viva, que evoluciona con el tiempo sin perder su esencia. Hoy celebramos 15 años de ser Patrimonio de la Humanidad, pero sobre todo celebramos la unión de las comunidades que la sostienen día a día”, declaró la fundadora del CCGM.
Turismo, cultura y economía local
El evento también representa una oportunidad significativa para impulsar el turismo en Morelos, que en los últimos años ha apostado por la gastronomía y el enoturismo como ejes de diversificación económica.
Según estimaciones de la Secretaría de Turismo de Morelos, el foro podría atraer a más de 20,000 visitantes nacionales e internacionales, generando una derrama económica superior a los 120 millones de pesos a través de hospedaje, transporte, consumo local y actividades culturales.
“Estamos trabajando de la mano con el sector restaurantero, hotelero y artesanal para que este evento sea un éxito integral. Queremos que cada visitante se lleve en el corazón un pedacito del sabor de Morelos”, agregó la gobernadora González Saravia.
Un homenaje a 15 años de historia
El X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana será más que un encuentro culinario: será un homenaje al legado cultural de México, a las comunidades que han mantenido vivas sus tradiciones y a la visión de país que ve en su cocina un símbolo de orgullo y unión.
Con invitados de España, Italia, Estados Unidos, Japón y Corea del Sur, esta edición promete ser la más internacional hasta la fecha, reafirmando el papel de México como líder mundial en gastronomía cultural y destino turístico de primer nivel.
Del 7 al 9 de noviembre, Morelos será el corazón de la cocina mexicana: un punto de encuentro donde los sabores del pasado y las innovaciones del presente se unirán para celebrar 15 años de historia, identidad y orgullo nacional.
