La obra recupera historias, técnicas y memorias culinarias que fortalecen la identidad cultural del país y subrayan la relevancia del turismo gastronómico como motor de desarrollo comunitario.
La riqueza culinaria de México volvió a ocupar un lugar central en la agenda cultural y turística del país con la presentación de la segunda edición del libro Cocina que despierta: el poder de la herencia, una obra impulsada por la Secretaría de Turismo que busca reconocer, visibilizar y celebrar la profundidad histórica que define a la gastronomía mexicana. La publicación enfatiza el papel de las mujeres que han resguardado, transmitido y enriquecido estas tradiciones, convirtiéndose en pilares fundamentales de la identidad culinaria nacional.
Durante el evento de presentación, la secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, destacó que el libro reúne testimonios, recetas e historias provenientes de diversas regiones del país, y que cada una aporta una visión única sobre los sabores que caracterizan a México. La obra, señaló, no es solamente un recetario: es una memoria viva que da cuenta de las tradiciones gastronómicas como un legado cultural en constante evolución.
Rodríguez Zamora subrayó que la gastronomía mexicana es un patrimonio colectivo que se ha preservado gracias al trabajo de miles de mujeres que, desde sus cocinas, han mantenido vivas técnicas ancestrales y saberes que han pasado de generación en generación. Estas cocineras tradicionales guardianas de fogones, ingredientes y rituales han construido un puente entre el pasado y el presente, permitiendo que la diversidad culinaria se mantenga como una de las expresiones culturales más valiosas del país.
En esta segunda edición, Cocina que despierta: el poder de la herencia profundiza en temas como la cocina comunitaria, la importancia de los ingredientes endémicos, los métodos artesanales de preparación y el sentido espiritual que acompaña a numerosos platillos. La obra invita a los lectores a adentrarse en historias que no solo describen procesos culinarios, sino que revelan la relación entre la comida, el territorio, la familia y la identidad cultural.
Uno de los aspectos más relevantes de esta publicación es la manera en que vincula la gastronomía con el turismo, un sector donde los sabores mexicanos se han convertido en un atractivo fundamental. Rodríguez Zamora destacó que la cocina tradicional no solo preserva la memoria, sino que también impulsa el desarrollo de destinos que encuentran en la comida una herramienta para fortalecer su economía y proyectar su identidad al mundo. La gastronomía ha dejado de ser únicamente una experiencia sensorial para convertirse en un motor cultural y turístico que conecta a viajeros con historias, paisajes y comunidades.
En regiones como Oaxaca, Yucatán, Puebla, Michoacán o Chiapas, la experiencia gastronómica forma parte integral de los itinerarios turísticos. Los visitantes no solo buscan conocer los atractivos naturales o patrimoniales, sino también degustar los platillos que cuentan la historia del territorio, entender el origen de sus ingredientes y reconocer el trabajo artesanal que se requiere para prepararlos. Esta tendencia, explicó la secretaria, ha fortalecido el turismo gastronómico como una de las principales vertientes del turismo cultural en el país.
El libro resalta que muchas de las recetas tradicionales surgieron de prácticas comunitarias donde cocinar es un acto colectivo, un ritual que fortalece la cohesión social. En este sentido, Cocina que despierta funciona como una invitación a valorar la cocina como un espacio donde se construyen vínculos, se transmiten enseñanzas y se preservan lenguajes, maneras de vivir y visiones del mundo.
Además, la secretaria destacó la importancia de que este proyecto llegue a nuevas generaciones, quienes encuentran en el libro una puerta para comprender el origen de los sabores que identifican a cada región del país. La publicación pretende fortalecer el orgullo por la gastronomía mexicana, así como incentivar que jóvenes cocineros y cocineras exploren sus raíces culinarias con respeto y creatividad.
La segunda edición de Cocina que despierta: el poder de la herencia también se presenta como una herramienta para impulsar el desarrollo de comunidades rurales, donde la gastronomía se ha convertido en una opción de emprendimiento, turismo comunitario y fortalecimiento económico. Muchas cocineras tradicionales participan en festivales gastronómicos, ferias, rutas culinarias y proyectos turísticos que les permiten compartir su cocina con visitantes nacionales e internacionales, generando independencia económica y mayor visibilidad para sus comunidades.
Finalmente, Rodríguez Zamora reiteró que esta obra es un homenaje a todas las mujeres que han hecho de la cocina un acto de resistencia cultural, creatividad y amor por la tierra. Su labor no solo preserva sabores, sino que alimenta la memoria histórica del país y fortalece la identidad de México ante el mundo.
Cocina que despierta: el poder de la herencia se posiciona así como una obra imprescindible para comprender la relación entre gastronomía, cultura y turismo, y como un tributo a las manos que han mantenido encendida la llama de la cocina mexicana a lo largo del tiempo.
