La Universidad Tecnológica de Cancún (UT Cancún) fue reconocida por la Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs, una de las organizaciones gastronómicas más prestigiosas del mundo, gracias al desempeño de sus estudiantes de Gastronomía, quienes destacaron por la calidad de su servicio, la atención brindada y la excelencia de su propuesta culinaria durante un encuentro realizado en las instalaciones de la institución.
El reconocimiento fue entregado en el marco de una comida organizada en el restaurante escuela Raíces, espacio que funciona como un laboratorio de aprendizaje donde los alumnos ponen en práctica los conocimientos adquiridos durante su formación académica, enfrentando escenarios similares a los de la industria restaurantera y hotelera.
Durante la ceremonia, integrantes de la Chaîne des Rôtisseurs otorgaron un reconocimiento al rector de la Universidad Tecnológica de Cancún, Enrique Baños Abedun de Lima, así como a la comunidad universitaria, en agradecimiento por la organización de la comida Amical de la Chaîne des Rôtisseurs, destacando el profesionalismo, la hospitalidad y el alto nivel de preparación demostrado por los estudiantes.
La propuesta gastronómica fue diseñada y elaborada por alumnos de la carrera de Gastronomía bajo la coordinación del director de la División de Gastronomía, Manuel Enrique Rivero, con el respaldo del chef Giovani Peña Fernández y del docente sommelier Diego Rogelio Pacheco Valdez, quienes guiaron el proceso de creación y ejecución del menú.
Los asistentes reconocieron la calidad de los platillos, el cuidado en la presentación, la armonía de los sabores y el servicio ofrecido por los estudiantes, quienes demostraron habilidades técnicas y profesionales propias de establecimientos de alto nivel.
La Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs, fundada en Francia y con presencia en decenas de países, promueve la excelencia en la gastronomía, la hospitalidad y el arte culinario. Sus actividades reúnen a chefs, sommeliers, restauranteros y especialistas del sector gastronómico con el objetivo de preservar las tradiciones culinarias y fomentar la innovación en la cocina internacional.
Recibir un reconocimiento por parte de esta organización representa un importante respaldo para la UT Cancún y para su programa académico de Gastronomía, al confirmar que la formación impartida cumple con estándares de calidad reconocidos internacionalmente.
La carrera de Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Cancún se ha consolidado como una de las más importantes de la región, preparando profesionales capaces de integrarse a hoteles, restaurantes, cruceros y empresas del sector turístico, una industria fundamental para la economía de Quintana Roo.
El restaurante escuela Raíces desempeña un papel clave dentro de este proceso formativo, ya que permite a los estudiantes desarrollar competencias en cocina, servicio, atención al cliente y administración de alimentos y bebidas en un entorno real, fortaleciendo su preparación antes de incorporarse al mercado laboral.
Este tipo de reconocimientos también fortalece el prestigio académico de la universidad y reafirma la importancia de vincular la educación superior con organismos nacionales e internacionales que impulsan la excelencia profesional.
Con esta distinción, la Universidad Tecnológica de Cancún reafirma su compromiso con la formación de profesionales altamente capacitados para la industria gastronómica y turística. El reconocimiento otorgado por la Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs refleja el talento, la dedicación y el nivel de preparación de sus estudiantes, quienes continúan posicionando a la institución como un referente en la enseñanza de la gastronomía en México.
